Ingrédients:
- 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café (3g) de sel
- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus si nécessaire
Instructions:
- Combiner les ingrédients secs : Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre froid au mélange de farine. Mélanger dans le robot culinaire (ou utiliser un coupe-pâte) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
- Ajouter l'eau : Ajouter graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Attention à ne pas trop mélanger!
- Former et réfrigérer : Former délicatement la pâte en un disque, l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 jours).
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm.
- Transférer dans le moule à tarte : Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant doucement dans le fond et sur les côtés.
- Couper et piquer : Couper l'excédent de pâte des bords du moule. Piquer le fond de la croûte partout avec une fourchette.
- Précuire (Cuisson à blanc - facultatif, mais recommandé pour les garnitures humides) : Tapisser la croûte de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé, et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Laisser refroidir complètement avant de garnir.