Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine tout usage (farine de blé, type T55 est idéale!)
  • 1 ½ tasses (360ml) de lait (lait entier de préférence, pour plus de moelleux!)
  • 2 gros oeufs (gros oeufs, calibre L)
  • ¼ cuillère à café de sel (une pincée de sel, comme le dit ma grand-mère!)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu (beurre doux fondu, pas de beurre salé, sauf si vous êtes Breton!)

Instructions:

  1. Dans un mélangeur ou un bol, mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et le beurre fondu.
  2. Mélanger jusqu'à consistance lisse (ou fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux). Ne pas trop mélanger! Nous ne faisons pas de baguette ici!
  3. Laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes (ou jusqu'à 1 heure) à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre. Comme un petit verre de vin relaxant.
  4. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau danse à sa surface - comme une danseuse de can-can parisienne!
  5. Verser environ ¼ de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir la pâte finement et uniformément.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le dessus semble pris.
  7. Retourner la crêpe avec une spatule et cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette. Gardez-les au chaud en les recouvrant d'un torchon propre, comme un béret douillet!