Ingrédients:

  • 800 g de patates douces
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 20 g de beurre non salé
  • 4 branches de thym frais
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez les cubes de patates douces sans les chevaucher et laissez-les colorer sans remuer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une croûte acajou. Remuez délicatement jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées.
  2. Baissez légèrement le feu et incorporez les oignons ciselés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants. Ajoutez ensuite l'ail haché et le thym frais.
  3. Ajoutez le beurre en fin de cuisson pour lier les sucs et apporter de la brillance. Salez et poivrez. Augmentez le feu durant les 2 dernières minutes pour obtenir un fini légèrement croustillant.