Ingrédients:

  • 800g de patates douces à chair orange
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
  • 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
  • 0.5 cuillère à café de piment de la Vera (paprika fumé)
  • 1 pincée de poivre noir concassé
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 1 filet de jus de citron vert

Instructions:

  1. Peler les patates douces et les découper en cubes réguliers de 2 cm. Sécher vigoureusement les cubes avec un torchon propre.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les cubes avec l'huile d'olive, la fécule de maïs, le piment de la Vera, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé et brillant.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Étaler les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas pour favoriser la circulation de l'air.
  5. Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four lorsque les bords sont d'une teinte acajou profonde et crépitants.
  6. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et arroser d'un filet de jus de citron vert juste avant de servir.