Ingrédients:

  • 40 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 100 g de mascarpone
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (6g)
  • 300 g de fruits rouges surgelés
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Plongez les feuilles dans un grand bol d'eau très froide pendant 10 minutes. Note: Elles doivent devenir totalement souples.
  2. Versez la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Portez à frémissement doux.
  3. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. C'est ici que les arômes se développent.
  4. Essorez fermement la gélatine entre vos mains et jetez la dans la crème encore chaude. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
  5. Incorporez le mascarpone au fouet dans la préparation tiédie. Fouettez doucement pour lisser l'appareil.
  6. Passez la crème au chinois puis répartissez-la dans 6 verrines.
  7. Laissez reposer à température ambiante 30 minutes, puis placez au réfrigérateur. Attendez 4 heures minimum.
  8. Mixez les fruits rouges dégelés avec le sucre glace et le citron.
  9. Passez le au chinois pour retirer les pépins.
  10. Versez le coulis sur les crèmes bien prises juste avant de servir.