Ingrédients:

  • 2 tasses (480ml) de crème fraîche liquide entière (35% de matière grasse minimum)
  • ½ tasse (120ml) de lait entier
  • ½ tasse (100g) de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bonne qualité)
  • 1 ½ cuillère à café de gélatine en poudre (environ 5g ou 1 feuille de gélatine)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'eau froide (pour ramollir la gélatine)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau froide. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la gélatine soit ramollie.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille (ou l'extrait). Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
  3. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  4. Retirer la gousse de vanille (si utilisée). Verser le mélange dans les ramequins ou verrines. Couvrir de film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la panna cotta soit ferme.
  5. Pour démouler, tremper brièvement le fond des ramequins dans de l'eau chaude. Passer une lame de couteau fine le long du bord. Inverser sur une assiette.