Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (192g) de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe (36g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasses (300ml) de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé fondu, légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 blancs d'œufs
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélanger le lait, le jaune d'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
  3. Combiner les ingrédients secs et humides : Verser délicatement les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger; quelques grumeaux sont acceptables.
  4. Préparer la meringue : Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre (si utilisée) à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
  5. Incorporer la meringue : Incorporer délicatement la meringue à la pâte en deux additions. Veiller à ne pas dégonfler la meringue. C'est la clé de la légèreté.
  6. Cuire les pancakes : Chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
  7. Verser et cuire : Verser 1/4 de tasse de pâte sur la plaque de cuisson chaude pour chaque pancake.
  8. Retourner et terminer : Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Retourner lorsque des bulles commencent à se former à la surface.
  9. Servir immédiatement : Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.