Ingrédients:

  • 300g de farine tout usage
  • 50g de sucre cristallisé
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à café de sel fin
  • 480ml de babeurre (lait fermenté)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 60g de beurre non salé fondu
  • 1 c. à café d'extrait de vanille pur

Instructions:

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez brièvement pour aérer le mélange.
  2. Dans un second bol, battez les œufs avec le babeurre, le beurre fondu légèrement refroidi et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  3. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Incorporez délicatement à la spatule avec des mouvements circulaires.
  4. Arrêtez de mélanger dès que la farine n'est plus visible. La présence de grumeaux est essentielle pour la texture.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre à l'amidon de s'hydrater et au bicarbonate de s'activer.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 60ml de pâte par pancake. Retournez lorsque des bulles se forment à la surface et que les bords sont pris.