Ingrédients:

  • 150g de farine de blé T55
  • 11g de levure chimique
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 gros œuf de poule
  • 200g de fromage blanc 0%
  • 50ml de lait d'amande non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, battez l'œuf avec le fromage blanc, le lait végétal et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une base humide onctueuse.
  2. Tamisez directement au-dessus du mélange les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre de coco.
  3. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse en faisant des mouvements circulaires. Arrêtez dès que la farine est incorporée, même s'il reste quelques grumeaux pour préserver la légèreté.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et faites cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface, puis retournez pour dorer l'autre face.