Ingrédients:

  • 180 g de Farine Tout Usage (tamisée)
  • 25 g de Sucre en Poudre
  • 15 g de Levure Chimique
  • 5 g de Sel Fin
  • 300 ml de Lait (entier de préférence)
  • 2 gros Œufs (séparés : jaunes et blancs)
  • 60 g de Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 2 Bananes Mûres moyennes (écrasées)
  • 120 g de Pépites de Chocolat Noir (60-70%)
  • Quantité Suffisante d'Huile Neutre ou Beurre pour la cuisson

Instructions:

  1. Tamiser et mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol (ingrédients secs).
  2. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le lait, la vanille, le beurre fondu et incorporer les bananes écrasées.
  3. Verser le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; la pâte doit rester grumeleuse. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
  4. Dans un bol propre, monter les blancs d'œufs en pics fermes.
  5. Incorporer les blancs montés en trois fois à la pâte, en utilisant des mouvements délicats (motion de bas en haut) pour ne pas faire retomber l'air.
  6. Laisser reposer la pâte 10 minutes si le temps le permet.
  7. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et la graisser légèrement. Verser environ ¼ de tasse de pâte par pancake.
  8. Cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface et que les bords paraissent secs. Retourner délicatement.
  9. Cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (environ 1 à 2 minutes supplémentaires). Servir immédiatement.