Ingrédients:

  • Farine tout usage non blanchie: 3 tasses (384g)
  • Eau tiède (environ 32°C): 1 1/2 tasse (360 ml)
  • Levure sèche active ou instantanée: 1/4 cuillère à café (0.75g)
  • Sel: 1 1/4 cuillère à café (7g)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, l'eau tiède, la levure et le sel. Remuer jusqu'à obtenir une pâte grossière et collante.
  2. Couvrir le bol de film plastique ou d'un couvercle hermétique et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte doit doubler de volume.
  3. Sur une surface légèrement farinée, renverser délicatement la pâte. La plier sur elle-même quelques fois pour former une boule grossière.
  4. Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (si vous utilisez une cocotte en fonte). Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 230°C avec la cocotte en fonte à l'intérieur.
  6. Retirer délicatement la cocotte chaude du four. Déposer la pâte (avec le papier sulfurisé, si utilisé) dans la cocotte. Couvrir et cuire pendant 30 minutes.
  7. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  8. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.