Ingrédients:

  • 500g de farine tout usage
  • 300ml d'eau tiède
  • 7g de levure sèche active
  • 10g de sucre
  • 10g de sel
  • 30ml d'huile d'olive
  • 500g d'épaule d'agneau finement tranchée
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 200g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tête de laitue, râpée
  • 1 tomate, finement tranchée
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché

Instructions:

  1. Préparer la pâte à pain : Mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Mariner la viande : Combiner tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Mariner l'agneau/bœuf/poulet tranché pendant au moins 30 minutes.
  3. Faire la sauce blanche : Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse. Ajuster l'assaisonnement au goût.
  4. Façonner le pain : Dégazer la pâte levée. Diviser en 4 portions égales. Rouler chaque portion en forme ovale.
  5. Cuire le pain : Placer la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Cuire la viande : Griller ou faire sauter la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  7. Assembler les kebabs : Trancher le pain ouvert. Garnir de viande cuite, de laitue, de tomate, d'oignon rouge et de sauce blanche. Servir immédiatement.