Pain de Mie Maison: Le Nuage Doux à Votre Table!

Instructions:

1. Préparer le Tangzhong: Mélanger la farine et le lait dans une casserole. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance épaisse semblable à un pudding. Laisser refroidir complètement.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol), fouetter ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Ajouter les ingrédients humides: Ajouter le Tangzhong refroidi, l'œuf, le lait et la crème aux ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
4. Pétrir la pâte: Ajouter le beurre ramolli et pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes (ou à la main pendant 12 à 15 minutes) jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
5. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Façonner la pâte: Abaisser délicatement la pâte. La déposer sur une surface légèrement farinée. La façonner en une bûche légèrement plus courte que la longueur de votre moule à pain.
7. Deuxième levée: Placer la bûche de pâte dans le moule à pain graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle dépasse d'environ 2,5 cm du bord du moule.
8. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 175°C (350°F).
9. Cuire: Badigeonner le dessus du pain avec la dorure à l'œuf (facultatif). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 88 à 93°C (190 à 200°F).
10. Refroidir: Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher. La patience est une vertu!