Ingrédients:
- Huile d'olive vierge extra: 60 ml
- Cuisse de poulet désossées, sans peau: 680g, coupées en morceaux de 2,5 cm
- Chorizo espagnol, sec: 225g, tranché en rondelles de 1 cm
- Oignon jaune: 1 moyen, finement haché
- Poivron rouge: 1 moyen, finement haché
- Ail: 4 gousses, émincées
- Paprika fumé: 5 ml
- Origan séché: 2.5 ml
- Sel: au goût
- Poivre noir: au goût
- Riz à paella (Bomba ou Arborio): 400g
- Bouillon de poulet: 950 ml, chaud
- Fils de safran: Pincée (environ ¼ cuillère à café), légèrement grillés et émiettés
- Vin blanc sec: 120 ml (facultatif)
- Petits pois surgelés: 120g
- Coeurs d'artichauts surgelés: 120g, coupés en quatre
- Persil frais: 15 g, haché, pour la garniture
- Quartiers de citron: pour servir
Instructions:
- Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans la paella. Ajouter le poulet et le chorizo, dorer de tous les côtés et retirer de la poêle.
- Construire la base: Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, le paprika fumé et l'origan; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz et le vin: Incorporer le riz à paella et cuire pendant 1 à 2 minutes, en enrobant d'huile et d'épices. Déglacer avec du vin blanc (si utilisé), en grattant les morceaux brunis.
- Incorporer le bouillon et le safran: Verser le bouillon de poulet chaud et ajouter le safran. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- Disposer les viandes: Disposer uniformément le poulet et le chorizo dorés sur le riz.
- Laisser mijoter et cuire: Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide. NE PAS REMUER.
- Ajouter des légumes: Incorporer les pois et les cœurs d'artichauts. Continuer à mijoter, à découvert, pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit complètement absorbé.
- Reposer et servir: Retirer du feu, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.