Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 2 tomates mûres, râpées
  • 1 cuillère à café de paprika doux (5 ml)
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en morceaux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 125g de Haricots verts plats (bobettes, haricots de Soissons), coupés en morceaux d'environ 2 cm
  • 150g de haricots blancs cuits
  • 2 tasses de riz bomba (riz rond espagnol) (400g)
  • 4 tasses de bouillon de poulet chaud (1 Liter)
  • 1/2 cuillère à café de safran en pistils, infusé dans 2 cuillères à soupe de bouillon chaud (2.5ml)
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés (75g)
  • 1 citron, coupé en quartiers, pour servir
  • Quelques brins de persil frais, hachés

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Saisir le poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
  2. Préparer le Sofrito: Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la tomate râpée et le paprika. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. Ajouter le riz: Incorporer le riz au sofrito et bien mélanger pour enrober chaque grain.
  4. Mouiller avec le bouillon: Verser le bouillon de poulet chaud sur le riz et ajouter le safran infusé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter le poulet et les légumes: Disposer les morceaux de poulet sur le riz, répartir les haricots verts et les haricots blancs.
  6. Cuire la paella: Laisser mijoter à feu moyen-doux sans remuer pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
  7. Ajouter les petits pois: Ajouter les petits pois surgelés et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le socarrat se forme au fond de la paella.
  8. Laisser reposer: Retirer la paella du feu et la laisser reposer pendant 5-10 minutes, recouverte d'un linge propre.
  9. Servir: Garnir de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.