Ingrédients:

  • 4 gros œufs frais
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 15 g de beurre doux
  • 100 g de jambon blanc de qualité supérieure, coupé en dés
  • 40 g d'Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème liquide, le sel et le poivre. Dans un second bol, montez les blancs en neige très ferme au batteur électrique jusqu'à l'obtention de becs d'oiseaux.
  2. Incorporez délicatement un tiers des blancs aux jaunes pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste à la maryse en soulevant la masse avec précaution pour ne pas casser les bulles d'air.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'appareil à soufflé et laissez saisir 2 minutes sans remuer jusqu'à ce que la base soit dorée.
  4. Répartissez uniformément les dés de jambon et le fromage sur une moitié de l'omelette.
  5. Terminez la cuisson en passant la poêle 1 à 2 minutes sous le gril du four ou en couvrant pendant 3 minutes à feu très doux. Pliez l'omelette en deux et servez immédiatement avant que le soufflé ne retombe.