Ingrédients:

  • 6 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale (pour la cuisson des œufs)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2.5 cm), râpé
  • 1 piment vert (serrano ou jalapeño), finement haché (facultatif)
  • 2 tomates moyennes, hachées (environ 300g)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre (5 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre (5 ml)
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de garam masala (2.5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif) (2.5 ml)
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau
  • Sel, au goût
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (environ 10 minutes). Les refroidir, les peler et les entailler légèrement. Les faire revenir dans un peu d'huile avec curcuma et piment rouge pour leur donner une belle couleur. Réserver.
  2. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert (si utilisé) et cuire pendant une minute supplémentaire.
  3. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter les épices (curcuma, cumin, coriandre, garam masala, piment rouge) et cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment.
  4. Ajouter l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  5. Ajouter les œufs durs à la sauce et laisser mijoter pendant quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
  6. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud.