Ingrédients:

  • 2 gros œufs (de préférence biologiques)
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Une pincée de sel de mer
  • Bain d'eau glacée (préparé à l'avance)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • Fleur de sel (une pincée pour la finition)

Instructions:

  1. Préparer un bain de glace: Remplir un bol avec de la glace et de l'eau. Mettre de côté.
  2. Faire bouillir l'eau: Porter l'eau à ébullition douce dans une petite casserole.
  3. Ajouter le vinaigre et le sel: Ajouter le vinaigre blanc et une pincée de sel à l'eau bouillante.
  4. Baisser délicatement les œufs: Baisser délicatement chaque œuf dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire.
  5. Cuire les œufs: Cuire exactement 6 minutes (pour les gros œufs). Utiliser une minuterie.
  6. Transférer dans un bain de glace: Transférer immédiatement les œufs cuits dans un bain d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
  7. Refroidir brièvement: Laisser les œufs refroidir dans le bain de glace pendant 2 à 3 minutes.
  8. Peler délicatement les œufs: Tapoter doucement l'œuf pour fissurer la coquille. Peler délicatement l'œuf, en commençant par le fond.
  9. Servir immédiatement: Sécher en tapotant avec du papier absorbant et servir immédiatement. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de fleur de sel.