Ingrédients:

  • 2 gros œufs (de préférence bio)
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez le bain de glace : Remplissez un bol d'eau glacée. Ceci est crucial pour arrêter le processus de cuisson.
  2. Faites bouillir l'eau : Portez l'eau à ébullition douce dans une casserole. Ajoutez le vinaigre. (Le vinaigre aide les blancs d'œufs à coaguler plus rapidement).
  3. Ajoutez délicatement les œufs : Baissez doucement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à trous.
  4. Faites cuire les œufs : Faites cuire pendant 6 à 7 minutes selon la taille des œufs et la cuisson désirée du jaune. Démarrez le minuteur dès que les œufs sont dans l'eau.
  5. Refroidissez immédiatement : À l'aide de la cuillère à trous, transférez les œufs dans le bain d'eau glacée. Refroidissez pendant au moins 2 minutes. Cela arrête le processus de cuisson et empêche le jaune de trop cuire.
  6. Épluchez les œufs : Tapez doucement les œufs partout pour craquer la coquille. Épluchez délicatement sous l'eau froide courante.
  7. Assaisonnez et servez : Séchez les œufs avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'herbes fraîches (facultatif). Servir immédiatement.