Ingrédients:

  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 80 g de saumon fumé de bonne qualité, coupé en petits morceaux
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
  • 50 g de Boursin Ail & Fines Herbes
  • Beurre doux (pour graisser les ramequins)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • Sel fin et Poivre noir du moulin, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir de l'eau. Placer les ramequins dans le plat de cuisson et verser l'eau chaude jusqu’à la moitié de leur hauteur (bain-marie).
  2. Beurrer légèrement l'intérieur des ramequins. Déposer la moitié du Boursin Ail & Fines Herbes dans le fond de chaque ramequin.
  3. Répartir les morceaux de saumon fumé sur le Boursin. Verser délicatement 2 cuillères à soupe de crème liquide dans chaque cocotte.
  4. Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
  5. Saler et poivrer légèrement le blanc d’œuf (éviter de saler le jaune). Enfourner immédiatement dans le bain-marie chaud pour 12 à 15 minutes.
  6. Vérifier la cuisson : le blanc doit être opaque et le jaune doit trembloter. Sortir les cocottes du four.
  7. Garnir immédiatement de ciboulette fraîchement ciselée. Servir très chaud, idéalement avec des mouillettes de pain toasté pour saucer le jaune coulant.