Ingrédients:

  • 1 lb (450g) poulet, poitrines désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 cuillère à soupe (15ml) sauce soja claire
  • 1 cuillère à café (5ml) fécule de maïs
  • 1 cuillère à café (5ml) huile de sésame
  • 1/2 tasse (100g) sucre blanc granulé
  • 1/4 tasse (60ml) eau
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café (5ml) gingembre frais, râpé
  • 1/4 tasse (60ml) sauce soja claire
  • 2 cuillères à soupe (30ml) vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) sauce hoisin
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) sauce pimentée Sriracha (ou plus, au goût)
  • 1 lb (450g) nouilles aux œufs fraîches ou sèches (nouilles chinoises)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) huile végétale (arachide, canola, etc.)
  • 1 oignon moyen, coupé en fines tranches
  • 1 poivron (rouge ou jaune), épépiné et coupé en lamelles
  • 1 tasse (environ 100g) de brocoli en fleurons
  • 2 oignons verts, coupés en fines rondelles (pour la garniture)
  • Graines de sésame, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le poulet: Dans un bol, mélanger le poulet avec les ingrédients de la marinade. Laisser reposer au moins 15 minutes.
  2. Cuire les nouilles: Cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Égoutter et réserver.
  3. Préparer la sauce caramel: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel blond.
  4. Ajouter les aromates et les sauces: Ajouter l'ail et le gingembre au caramel. Cuire 30 secondes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et la Sriracha. Laisser mijoter 2-3 minutes.
  5. Sauter les légumes: Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Ajouter l'oignon et le poivron et sauter 2-3 minutes. Ajouter le brocoli et sauter 2 minutes.
  6. Cuire le poulet: Ajouter le poulet mariné à la poêle et sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  7. Combiner et servir: Ajouter les nouilles et la sauce caramel à la poêle. Mélanger. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement.