Ingrédients:

  • 300g de bœuf (rumsteak, bavette), coupé en lamelles
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou Xérès sec)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (arachide, tournesol)
  • 300g de nouilles aux œufs (fraîches ou sèches)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (arachide, tournesol)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1/2 brocoli, coupé en fleurettes
  • 100g de pousses de soja (haricots mungo)
  • 2 oignons verts, émincés
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (optionnel)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau)

Instructions:

  1. Préparer le Bœuf : Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les lamelles de bœuf et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer la Sauce : Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  3. Cuire les Nouilles : Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  4. Sauter le Bœuf : Chauffer l'huile dans le wok (ou la poêle) à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 2-3 minutes). Retirer le bœuf du wok et réserver.
  5. Sauter les Légumes : Ajouter l'oignon et l'ail dans le wok et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les carottes, le poivron et le brocoli et faire sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter les pousses de soja et faire sauter pendant 30 secondes.
  6. Assembler le Plat : Remettre le bœuf dans le wok avec les légumes. Ajouter les nouilles cuites et la sauce. Mélanger bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Servir : Garnir avec les oignons verts émincés. Servir chaud.