Ingrédients:

  • 500 g de noisettes d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 600 g de pommes de terre (type Bintje)
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F). Dans un plat à rôtir, mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter les noisettes et bien les enrober.
  2. Placer le plat au four et rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite à point (température interne de 60°C ou 140°F pour rosé).
  3. Pendant que l'agneau cuit, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à tendres (environ 15 minutes).
  4. Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un bol avec le beurre et la crème. Saler et poivrer selon le goût.
  5. Dresser les noisettes sur une assiette avec l'écrasé de pommes de terre à côté.