Ingrédients:

  • 200g de thon au naturel, égoutté
  • 1 oignon nouveau, finement haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 bouquet de persil plat frais, haché
  • 1/2 citron vert : jus et zeste
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 bouquet de persil plat frais, haché
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 feuilles de riz
  • Huile de friture

Instructions:

  1. Préparer la sauce chermoula: Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  2. Préparer la farce au thon: Dans un grand bol, mélanger le thon égoutté, l'oignon nouveau, l'ail, les herbes fraîches, le jus et le zeste de citron vert, l'huile d'olive, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Monter les nems: Ramollir une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Déposer la feuille sur une surface propre et sèche. Déposer une cuillère à soupe de farce au thon au centre de la feuille. Replier les côtés vers le centre, puis rouler fermement la feuille de riz pour former un nem. Répéter l'opération avec le reste des feuilles de riz et de la farce.
  4. Cuire les nems: Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes par côté.
  5. Égoutter et servir: Égoutter les nems sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec la sauce chermoula.