Ingrédients:

  • 300 g Farine T45 ou T55 (tout usage)
  • 2 cuillères à café Poudre à lever (Levure chimique)
  • ½ cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café Sel fin
  • ½ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 240 ml Lait entier (à température ambiante)
  • 120 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 2 gros Œufs battus (à température ambiante)
  • 200 g Carottes râpées très finement (environ 3 moyennes)
  • 100 g Bacon fumé (haché finement et cuit croustillant)
  • 150 g Feta (égouttée et coupée en petits cubes ou émiettée)
  • 2 cuillères à soupe Ciboulette (ciselé finement)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Placer les caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
  2. Préparer le Bacon : Couper le bacon en dés et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter l'excès de graisse et laisser refroidir complètement. Râper les carottes et émietter la feta et ciseler la ciboulette.
  3. Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mélanger au fouet.
  4. Dans le deuxième saladier, fouetter ensemble le lait, l'huile végétale et les œufs battus jusqu'à obtenir un mélange liquide homogène.
  5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc très délicatement, juste assez pour que la farine disparaisse (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Incorporer immédiatement le bacon refroidi, les carottes râpées, la feta et la ciboulette. Donner 3 à 4 coups de spatule, pas plus, pour répartir la garniture.
  7. Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes, en les remplissant aux deux tiers.
  8. Cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille. Servir tièdes ou froids.