Ingrédients:

  • 300g de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 œuf large
  • 240 ml de lait (2%)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 120g de sauce tomate nature
  • 150g de mozzarella râpée (basse humidité)
  • 80g de mini-pepperonis, coupés finement (ou jambon/légumes)
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez bien votre moule à muffins de 12 cavités.
  2. Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et l'origan. Fouettez pour aérer et bien distribuer les agents levants.
  3. Dans un second bol, mélangez l'œuf, le lait et l'huile d'olive.
  4. Versez les liquides sur les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélangez seulement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Il doit rester quelques grumeaux.
  5. Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella et les garnitures (mini-pepperonis). Pliez délicatement la pâte deux ou trois fois pour répartir la garniture.
  6. Répartissez la pâte dans les 12 cavités, en les remplissant aux trois quarts.
  7. Saupoudrez chaque muffin du parmesan râpé pour créer une croûte croustillante.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  9. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler. Servir chaud.