Ingrédients:

  • 250g farine tout usage
  • 1 tbsp levure chimique
  • 1/2 tsp bicarbonate de soude
  • 1/2 tsp sel
  • 2 oeufs
  • 240 ml lait
  • 60 ml huile végétale
  • 50g Parmesan râpé
  • Une pincée d'herbes de Provence (facultatif)
  • 200g sauce tomate
  • 150g jambon cuit en dés
  • 100g champignons de Paris émincés
  • 150g mozzarella râpée
  • Une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez des caissettes en papier dans le moule à muffins (ou graissez le moule).
  2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le parmesan et les herbes de Provence (si utilisées).
  3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait et l'huile.
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Déposez une couche de pâte dans chaque moule à muffin (environ 1/3 plein). Garnissez de sauce tomate, de dés de jambon, de champignons et de mozzarella.
  6. Recouvrez du reste de la pâte, en répartissant uniformément entre les moules à muffins.
  7. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement (ou servez chaud).