Ingrédients:
- 115 g de Fromage Frais (type Philadelphia)
- 25 g de Sucre Granulé (pour le cœur)
- 1 Jaune d'œuf (pour le cœur)
- 5 ml d'Extrait de Vanille Pure (pour le cœur)
- 210 g de Farine Tout Usage (Tamisée)
- 75 g de Poudre de Cacao Non Sucrée
- 5 g de Bicarbonate de Soude
- 5 g de Poudre à Pâte (Levure chimique)
- 5 g de Sel Fin
- 200 g de Sucre Granulé (pour la pâte)
- 2 Œufs (gros, température ambiante)
- 120 ml de Lait Nature (température ambiante)
- 120 ml d'Huile Végétale Neutre
- 5 ml de Vinaigre de Cidre
- 115 g de Pépites de Chocolat Noir (min. 60%)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser un moule à muffins standard avec 12 caissettes en papier.
- Préparer le cœur crémeux : Dans un petit bol, fouetter ensemble le fromage frais, le sucre (25g), le jaune d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réserver.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre (200g).
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, l'huile végétale et le vinaigre de cidre.
- Assembler la pâte : Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger très brièvement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer la farine (ne pas trop travailler la pâte). Incorporer délicatement la majorité des pépites de chocolat.
- Remplir les moules : Remplir chaque caissette aux deux tiers avec la pâte au chocolat.
- Insérer le cœur : Déposer une petite cuillère de préparation au fromage frais au centre de la pâte de chaque muffin.
- Finition et cuisson : Parsemer le reste des pépites de chocolat sur le dessus. Enfourner et réduire immédiatement la température à 190°C (375°F). Cuire pendant 22 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Refroidissement : Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.