Ingrédients:
- 250 g de Farine tout usage (T55) tamisée
- 10 g de Levure chimique
- 5 g de Bicarbonate de soude
- 15 g de Sucre en poudre
- 3 g de Sel fin
- 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
- 180 ml de Lait entier (température ambiante)
- 80 ml d'Huile végétale neutre (Tournesol ou Canola)
- 2 Œufs de calibre large (température ambiante)
- 180 g de Carottes fraîchement râpées
- 100 g de Bacon fumé ou lardons (cuits et égouttés)
- 100 g de Feta (émiettée)
- 15 g de Ciboulette fraîche (ciselée)
Instructions:
- Préparation des Saveurs : Faire revenir les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter l'excès de gras et laisser complètement refroidir. Râper finement les carottes. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et préparer le moule à muffins (avec caissettes ou graissé).
- Assemblage des Ingrédients Secs : Dans le premier grand bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, le poivre et le sucre.
- Mélange des Ingrédients Humides : Dans le second bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter l'huile végétale et le lait, puis fouetter juste assez pour émulsionner légèrement le mélange.
- Le Mêlage Délicat : Verser le mélange humide sur le mélange sec. À l'aide d'une spatule, mélanger très doucement (mouvement du bas vers le haut) jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humidifiés. Il doit rester quelques grumeaux de farine.
- Incorporation des Garnitures : Ajouter immédiatement les carottes râpées, le bacon refroidi et la feta émiettée. Incorporer très brièvement ces garnitures (2-3 coups de spatule maximum) pour les répartir, sans trop travailler la pâte.
- Cuisson : Répartir la pâte uniformément dans les 12 cavités du moule (remplir aux trois quarts). Enfourner pour 22 à 25 minutes à 190°C. Les muffins doivent être dorés et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.