Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 1 kg), coupées en rondelles de 6mm d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon (environ 150g), finement haché
  • 2 gousses d'ail (environ 6g), hachées
  • 500g de boeuf haché
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de beurre doux
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 50g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer les aubergines : Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Griller/cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Mettre de côté.
  2. Préparer la sauce à la viande : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter.
  3. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre blanc. Incorporer le fromage Parmesan.
  4. Assembler la moussaka : Dans le plat à gratin, étaler la moitié des tranches d'aubergine, puis la sauce à la viande, puis le reste des aubergines.
  5. Napper de béchamel : Verser uniformément la sauce béchamel sur la couche d'aubergine.
  6. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.
  7. Laisser reposer : Laisser reposer la moussaka pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela aide à ce qu'elle se fixe.