Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 700g total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 500g de viande hachée de bœuf
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100ml de vin rouge sec (facultatif)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 50g de beurre
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier
  • Une pincée de noix de muscade
  • 100g de fromage grec Kefalotyri râpé (ou Parmesan)
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 2 gros œufs, légèrement battus

Instructions:

  1. Préparer les aubergines: Saler les tranches d'aubergine et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Les rincer et les sécher. Faire griller ou cuire à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserver.
  2. Préparer la sauce à la viande: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire dorer. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, les épices et le vin rouge (si utilisé). Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner.
  3. Préparer la béchamel express: Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Ajouter le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir, puis retirer du feu. Incorporer la noix de muscade, le fromage et les œufs battus. Assaisonner.
  4. Assembler la moussaka: Préchauffer le four à 180°C. Dans le plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis une couche de sauce à la viande. Répéter l'opération. Verser la béchamel sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé supplémentaire (facultatif).
  5. Cuire au four: Enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la moussaka soit dorée et bouillonnante.
  6. Laisser reposer: Laisser reposer la moussaka pendant 10 minutes avant de servir.