Ingrédients:

  • 1 kg de farine (farine de blé)
  • 1 cube de levure fraîche (environ 42 g)
  • 1 pincée de sel
  • 5 œufs (grands)
  • 250 g de beurre (non salé, fondu)
  • Zeste d'1 citron
  • Zeste d'1 orange
  • 1 filet de jus d’orange
  • 1 c. à soupe de grains d’anis
  • 250 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf (battu avec un peu d'eau)
  • Sucre en grains pour le dessus

Instructions:

  1. Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante; laisser tiédir.
  2. Émietter la levure dans 250 g de farine avec un peu d’eau d’anis tiédie; pétrir légèrement et mettre de côté jusqu’à ce qu’il double de volume (environ 30 minutes).
  3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, les zestes de citron et d’orange, le jus d’orange, 1 pincée de sel et le reste de la farine. Pétrir environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 6 heures, couverte d'un torchon.
  5. Après le repos, pétrir à nouveau pour dégazer. Diviser la pâte en 4 boules, les façonner et les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
  6. Badigeonner chaque boule du jaune d'œuf battu et faire une incision en croix sur le dessus; saupoudrer de sucre en grains.
  7. Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau pour s'assurer qu'elles sont cuites à l'intérieur.