Ingrédients:

  • 250g Farine tout usage (T45/T55)
  • 180g Sucre de canne/cassonade
  • 100g Beurre non salé
  • 3 Œufs (gros)
  • 120ml Lait entier ou demi-écrémé
  • 1.5 cuillère à café Levure chimique
  • 1 cuillère à café Extrait de Vanille
  • 1 cuillère à café Cannelle moulue
  • 1 pincée Sel fin
  • 400g Pommes (variété fondante, pelées)
  • 1/2 cuillère à café Zeste de citron (optionnel)
  • 30g Noix concassées (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser et fariner un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.
  3. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans le mélange sec, incorporer les œufs un par un, puis ajouter le lait, l'extrait de vanille et enfin le beurre fondu refroidi. Mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
  4. Peler et couper les pommes en dés. Incorporer délicatement les dés de pommes et les noix concassées (si utilisées) à la pâte, en s'assurant qu'ils sont bien enrobés.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  6. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.