Ingrédients:

  • 180 g de farine T55 tamisée
  • 130 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre doux pommade
  • 3 gros œufs frais (température ambiante)
  • 11 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 4 belles pommes (type Reine des Reinettes ou Pink Lady)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Préparation des fruits : Épluchez et coupez les pommes en tranches d'environ 5 millimètres. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation. Optionnel : enrobez-les d'un voile de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond.
  2. Montage de l'appareil : Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement pour incorporer de l'air. Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées à l'aide d'une maryse.
  3. Cuisson : Versez la pâte dans un moule de 22 cm préalablement beurré. Disposez les pommes sur le dessus. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.