Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir de couverture (65-70% de cacao)
  • 150g de beurre doux de haute qualité
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 80g de sucre de canne non raffiné
  • 50g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10g de beurre pommade (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre amer (pour le moule)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit lisse, brillant et sans grumeaux. Laissez tiédir légèrement.
  2. Dans un récipient séparé, fouettez les œufs et le sucre de canne jusqu'à ce que l'appareil blanchisse légèrement.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux œufs à l'aide d'une maryse, en effectuant un mouvement de rotation pour préserver l'aération.
  4. Tamisez la farine et le sel directement au-dessus de la préparation. Mélangez doucement jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Préparez le moule avec le beurre pommade et le cacao en poudre. Versez l'appareil et enfournez pour 12 à 15 minutes.