Ingrédients:
- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 150g de jambon blanc de qualité, coupé en fines tranches
- 100g de Gruyère râpé
- 50g de beurre doux fondu
- 30g de beurre doux
- 30g de farine T55
- 500ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc, au goût
Instructions:
- Préparation de la Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et remuer vivement pendant 1 minute pour faire un roux. Verser le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition en remuant sans cesse, puis baisser le feu et laisser épaissir pendant 5 minutes. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Réserver.
- Assemblage des Mini-Croques: A l’aide d’un emporte-pièce, découper deux cercles dans chaque tranche de pain de mie. Beurrer légèrement l’extérieur de chaque cercle de pain. Sur la moitié des cercles de pain, étaler une petite cuillère de béchamel. Ajouter une tranche de jambon coupée à la taille des cercles. Parsemer de Gruyère râpé. Recouvrir avec les cercles de pain restants (côté beurré vers le haut).
- Cuisson: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les mini-croques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les croques soient dorés et le fromage fondu et légèrement gratiné. Servir chaud.