Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (160g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g, 1 bâtonnet) de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90 ml) d'eau glacée
  • 1 tasse (150g) d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse (30g) d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (environ 120g) de tapenade achetée en magasin (noire ou verte)
  • (Facultatif) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, si la tapenade est très épaisse
  • (Facultatif) 1 gros œuf, légèrement battu

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à la formation d'une pâte. Aplatir en un disque, envelopper et réfrigérer.
  2. Préparer la Garniture aux Olives : Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les olives, l'origan et le poivre. Cuire brièvement.
  3. Abaisser la Pâte : Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm.
  4. Couper et Façonner les Tartelettes : Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce légèrement plus grand que les alvéoles du moule à mini-muffins. Presser dans les alvéoles.
  5. Assembler les Tartelettes : Étaler une petite quantité de tapenade au fond de chaque tartelette. Garnir avec la garniture aux olives.
  6. Cuire : Badigeonner de dorure à l'œuf (facultatif). Cuire au four à 190°C pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Refroidir et Servir : Laisser refroidir légèrement dans le moule avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Servir tiède ou à température ambiante.