Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 1 sachet (11 g) de Levure chimique
  • 5 g de Sel fin
  • 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 g d'Herbes de Provence (facultatif)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 120 ml de Lait entier
  • 80 ml d'Huile d’olive vierge extra
  • 10 g de Moutarde de Dijon
  • 100 g de Petits pois (surgelés, non décongelés)
  • 100 g de Dés de jambon blanc
  • 125 g de Mozzarella (boule, très bien égouttée et coupée en dés)
  • 5 g de Ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

  1. Préparation du Four et des Garnitures : Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement le moule à mini-muffins. Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés. Couper le jambon si nécessaire.
  2. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélanger rapidement au fouet pour bien répartir la levure.
  3. Mélange des Ingrédients Humides : Dans un second saladier, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Combinaison : Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement avec une spatule juste assez pour qu'il n'y ait plus de poches de farine sèche. La pâte doit rester grumeleuse (ne surtout pas trop mélanger).
  5. Incorporation des Garnitures : Ajouter délicatement les dés de jambon, les petits pois (encore légèrement gelés), les dés de mozzarella égouttée et la ciboulette. Incorporer très doucement en deux ou trois coups de spatule.
  6. Remplissage et Cuisson : Répartir la pâte dans les cavités du moule à mini-muffins (remplir aux 3/4). Enfourner pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent doit ressortir propre.
  7. Refroidissement et Service : Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou à température ambiante.