Ingrédients:
- 125 g Farine de blé T65 (Semi-complète)
- 50 g Farine de blé T45 (Tout usage)
- 30 g Poudre de Cacao non sucrée
- 10 g Levure chimique
- 2 g Bicarbonate de soude
- 2 g Sel fin
- 180 g Yaourt Grec Nature (2% ou 5%)
- 2 Œufs (gros, à température ambiante)
- 60 ml Huile végétale neutre (Canola ou Tournesol)
- 60 ml Sirop d’érable ou Miel
- 50 g Sucre de Canne (Cassonade)
- 5 ml Extrait de Vanille
- 75 g Pépites de chocolat noir (70% min.)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser le moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser très légèrement.
- Mélange Secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble les deux farines, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au fouet pour s’assurer que tout est uniformément réparti.
- Mélange Liquides : Dans un second bol, fouetter ensemble le yaourt grec, les œufs, l'huile végétale, le sirop d’érable, la cassonade et la vanille. Fouetter juste assez pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Incorporation : Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Utiliser la spatule pour mélanger doucement jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine. Arrêter de mélanger dès que la pâte est juste combinée (il doit rester quelques traces de farine).
- Ajout du Chocolat : Incorporer délicatement la majorité des pépites de chocolat noir à la pâte. Réserver environ 1 cuillère à soupe de pépites pour la décoration.
- Remplissage et Cuisson : Répartir la pâte uniformément dans les 12 cavités, en remplissant environ aux trois quarts. Déposer les pépites restantes sur le dessus de chaque petit gâteau. Cuire pendant 18 à 20 minutes.
- Test de Cuisson et Refroidissement : Le centre est cuit lorsque la pointe d’un cure-dent inséré au milieu ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides. Laisser refroidir les petits gâteaux 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille de refroidissement.