Ingrédients:

  • 150 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 80 ml d'huile de tournesol
  • 50 ml de lait entier
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 300 g de courgettes
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 30 g de pesto basilic
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Râper les courgettes. Les placer dans un torchon propre et presser fermement pendant 2 minutes pour extraire l'excédent d'eau jusqu'à obtenir une pulpe sèche.
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. Mélanger doucement.
  4. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Ajouter les courgettes pressées et le fromage. Incorporer le pesto en formant de petits tourbillons pour un effet marbré, puis mélanger à la spatule.
  6. Verser la préparation dans des moules à mini-cakes huilés.
  7. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit doré.