Ingrédients:
- 300g de filets de poulet
- 50g de farine T55
- 2 œufs battus
- 80g de chapelure Panko
- 5g de sel fin
- 3g de poivre noir
- 2g de paprika fumé
- 150ml d'huile neutre
- 8 mini pains burger briochés
- 8 tranches de cheddar
- 8 feuilles de laitue iceberg
- 8 rondelles de tomate
- 30g de mayonnaise
- 10g de ketchup
- 5g de moutarde douce
- 1g de poudre d'ail
Instructions:
- Asséchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Mélangez la farine avec le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
- Préparez le circuit de panure en disposant trois bols : le premier avec la farine épicée, le deuxième avec les œufs battus, et le troisième avec la chapelure Panko.
- Trempez chaque morceau de poulet successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant fermement pour bien fixer la croûte.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Une fois l'huile chaude, faites cuire le poulet 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré.
- Toastez légèrement l'intérieur des mini pains briochés.
- Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la poudre d'ail pour créer la sauce signature.
- Montez les burgers : tartinez la base du pain de sauce, ajoutez la laitue, le poulet croustillant, le carré de cheddar et la tomate, puis refermez avec le chapeau du pain.