Ingrédients:

  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 g d'oignons jaunes
  • 15 g d'ail
  • 500 g de courgettes
  • 300 g de poivrons rouges
  • 300 g de poivrons jaunes
  • 400 g de tomates concassées
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 3 g d'herbes de Provence
  • 15 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites revenir les oignons et les poivrons à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement brunis.
  2. Ajoutez l'ail et remuez pendant 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Intégrez les dés de courgettes et faites-les saisir pendant 5 minutes à feu vif pour qu'elles restent légèrement fermes.
  4. Incorporez les tomates concassées et les herbes de Provence.
  5. Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à l'obtention d'une sauce veloutée.
  6. Retirez du feu et assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.