Ingrédients:
- 4 gros blancs d'œufs (environ 120ml)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre (ou jus de citron)
- Une pincée de sel
- 1 tasse (200g) de sucre granulé très fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 95°C. Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
- Dans un bol propre et sans graisse, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajoutez graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre à vitesse moyenne-élevée. Battez jusqu'à la formation de pics fermes et brillants et que le sucre soit complètement dissous. Test: Frottez une petite quantité de meringue entre vos doigts; elle doit être lisse, pas granuleuse.
- Incorporez délicatement l'extrait de vanille (si vous l'utilisez).
- Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille décorative (facultatif) ou utilisez une cuillère pour déposer la meringue sur les plaques de cuisson préparées.
- Cuire au four pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes au toucher. Les temps de cuisson au four varient, alors gardez un œil attentif sur elles. Vous voulez qu'elles sèchent, pas qu'elles brunissent. Si elles commencent à colorer trop rapidement, baissez légèrement la température du four.
- Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte légèrement entrouverte. Cela aide à prévenir les fissures.
- Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.