Ingrédients:

  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 4 œufs entiers
  • 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 40 g de beurre non salé fondu
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de sucre semoule

Instructions:

  1. Verser la farine et le sel dans un saladier. Former un puits central et y casser les œufs. Fouetter doucement du centre vers l'extérieur tout en versant le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
  2. Ajouter le beurre fondu tiède et le sucre semoule. Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, homogène et lisse.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser une louche de pâte et incliner rapidement la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.
  4. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et soient dorés, puis retourner la crêpe pour une cuisson rapide de 30 secondes sur l'autre face.