Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 400 g chacun)
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 30 ml de miel liquide ou de sirop d'érable
  • 2 branches de thym frais
  • 1 gousse d'ail écrasée

Instructions:

  1. Quadriller la peau des magrets en formant des losanges avec un couteau, sans entamer la chair.
  2. Poser les magrets côté peau dans une poêle froide, puis allumer le feu à intensité moyenne.
  3. Laisser dorer pendant 8 à 10 minutes en retirant l'excès de graisse liquide. Ajouter le thym frais et l'ail écrasé dans la poêle pour parfumer le gras jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  4. Retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 2 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C et placer les magrets dans un plat, côté chair vers le haut.
  6. Badigeonner le dessus avec le miel (ou sirop d'érable).
  7. Enfourner pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson rosée.
  8. Sortir les magrets du four, les couvrir lâchement d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant la découpe.