Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 350-400g chacun)
  • Sel fin (2 c. à café / 10ml environ)
  • Poivre noir fraîchement moulu (1/2 c. à café / 2.5ml environ)
  • (Optionnel) Quelques brins de thym frais
  • (Optionnel) 1 cuillère à café de miel

Instructions:

  1. Inciser la peau des magrets en croisillons, sans entailler la chair. Saler et poivrer généreusement la peau et légèrement la chair. Ajouter le thym si désiré.
  2. Déposer les magrets côté peau vers le bas dans une poêle froide. Chauffer à feu moyen. Laisser fondre la graisse pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Égoutter une partie de la graisse fondue.
  3. Retourner les magrets et les cuire encore 2-3 minutes à la poêle. Transférer les magrets dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes pour une cuisson rosée. Badigeonner de miel si désiré.
  4. Sortir les magrets du four et les laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de les trancher finement.
  5. Servir immédiatement.