Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 300 g chacun)
  • 40 g de miel
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pomme ferme (type Granny Smith)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Inciser la peau du magret de canard en formant un quadrillage, sans toucher la chair.
  2. Dans un bol, mélanger le miel, le soja, le paprika, le poivre et le sel. Badigeonner les magrets avec la marinade et laisser reposer 30 minutes.
  3. Placer les magrets côté peau dans une poêle froide, puis chauffer à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes jusquà ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner et cuire lautre côté 4 à 6 minutes, en utilisant un thermomètre pour atteindre 57°C intérieur.
  4. Pendant la cuisson, couper la pomme en fines tranches et les faire sauter rapidement avec le vinaigre balsamique.
  5. Laisser reposer le magret 5 minutes avant de le trancher.
  6. Trancher le magret et le servir avec les pommes sautées.