Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 120 g de sucre blanc fin
  • 150 g de farine T45 ou T55
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 5 g de levure chimique
  • Le zeste d'un citron bio
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Fouetter les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Incorporer la farine tamisée et la levure chimique à la préparation.
  3. Verser le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant doucement, puis ajouter le zeste de citron.
  4. Transférer la pâte dans une poche à douille ou un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 210°C et beurrer légèrement les moules à madeleines.
  6. Remplir chaque alvéole du moule aux trois quarts.
  7. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 180°C.
  8. Faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre bombé.