Ingrédients:

  • 'huile d'olive extra vierge
  • 'ail, hachées
  • 'un demi-citron frais

Instructions:

  1. Si vous utilisez des haricots secs : Rincer, puis faire tremper toute une nuit. Égoutter et rincer à nouveau avant utilisation. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincer abondamment et réserver.
  2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5-7 minutes).
  3. Incorporer l'ail et le poivron rouge. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  4. Ajouter toutes les épices (Cumin, Coriandre, Curcuma, Cannelle, Piment). Faire revenir 1 minute en remuant constamment pour torréfier les arômes.
  5. Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes.
  6. Ajouter les haricots précuits (ou égouttés) et le bouillon. Porter à ébullition douce.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et la sauce épaissie. Remuer de temps en temps.
  8. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron frais. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  9. Servir chaud, généreusement parsemé de persil frais haché. Idéal avec du pain croustillant pour saucer.