Omelette aux Fines Herbes Facile Un Délice Parisien

Instructions:

1. Préparez les herbes : retirez les feuilles des herbes des tiges, coupez la ciboulette. Blanchissez chaque herbe séparément dans de l'eau bouillante salée pendant quelques secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace. Bien égoutter et hacher finement.
2. Réchauffez le plat : réchauffez un grand plat et beurrez légèrement le centre avec du beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez de côté dans un endroit chaud.
3. Fouettez les œufs : cassez les œufs dans un grand bol, assaisonnez avec du sel et du poivre et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
4. Incorporez les herbes : incorporez délicatement les herbes hachées au mélange d'œufs.
5. Faites cuire l'omelette : faites chauffer le beurre clarifié dans la poêle à feu moyen. Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Remuez délicatement avec une fourchette, en soulevant les œufs cuits pour permettre aux œufs non cuits de s'écouler en dessous.
6. Pliez et terminez : une fois que les œufs sont presque pris (légèrement humides sur le dessus), donnez un coup sec à la poêle. Inclinez la poêle et pliez l'omelette en deux à l'aide d'une fourchette.
7. Transférez sur le plat : faites glisser l'omelette pliée sur le plat chaud préparé.
8. Forme (facultatif) : à l'aide d'un torchon propre, appuyez doucement et façonnez l'omelette en une forme roulée classique, en absorbant l'excès de beurre.
9. Beurrez et servez : badigeonnez l'omelette de beurre clarifié fondu, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez immédiatement.